养殖业实用技术生猪（五）

第四章    猪的营养需要与饲料利用

第一节    猪的营养需要

营养需要是指用以满足生存、生长和繁殖等机体多种代谢功能的营养物质需要。猪所需营养物质大体分为蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水六大类。

一、蛋白质

蛋白质是一切生命的物质基础，它不仅构成动物体细胞的原生质，也是各种酶、激素等的基本成分，同时，还关系到猪的生命、生长、繁殖以及提供产品的数量和质量。当饲料中缺乏蛋白质时，会影响猪的生长发育，降低繁殖率、生产力及产品质量。

二、碳水化合物

碳水化合物是猪主要能量来源。饲料中的碳水化合物在体内经过生理氧化作用，分解出二氧化碳和水，同时产生热量，为猪的呼吸、运动、循环、消化、吸收等各种生命活动提供能源。碳水化合物是形成体组织不可缺少的成分。碳水化合物是生产脂肪的原料。

三、脂肪

脂肪的主要作用与碳水化合物一样，也是提供能量，脂肪的产热效率是同量的碳水化合物2.25倍。脂肪是猪体组织细胞重要的组成部分，还是亚油酸、亚麻油酸和花生油酸等猪生长发育所必需脂肪酸的来源，是脂溶性维生素和激素的溶剂。同时，也是一种很好的绝缘材料。

四、维生素

维生素是维持猪的生命活动、健康与生产不可缺少的低分子有机化合物，它是酶的组成成分，参与各种物质的代谢，调节体内各种生理机能的正常进行。有脂溶性维生素，包括维生素A、D、E、K；水溶性维生素，包括生物素、胆碱、叶酸、烟酸、泛酸、核黄素、硫胺素、维生素B6、维生素B12和维生素C。

五、矿物质

矿物质是指猪正常生长发育、生产和繁殖等生命活动所必需的一些金属元素和非金属元素，是构成骨骼、牙齿、酶、血液的成分，使肌肉和神经发挥功能，维持机体代谢过程。猪的日粮中至少需要13种无机元素：氯、钠、钙、磷、钾、铜、铁、锌、锰、碘、硒、镁、硫、可能还有铬。外界环境能满足猪对这些元素的需要。

钠和氯：日粮中加盐是为了提供钠和氯。过量的盐有毒，尤其当供水不足时或溶解盐的浓度过高时，毒性更大。饲料中含盐量不应超过2.5%。

钙与磷：配制日粮时应注意：一是钙磷的需要量；二是所用饲料中这两种元素的生物学利用率；三是钙磷的比例。钙磷的可接受比例范围为1.0～2.0：1。

铜：饲料中铜超过250克/吨，饲喂几个月会引起中毒。当饲喂100～200克/吨的铜，会促进猪的生长。

铁：现已证明，母乳的低铁含量可有效地防止微生物繁殖和肠道病发生。哺乳仔猪补铁是必须的，首选的补铁法是给初生3天内的仔猪注射100～200毫克的葡聚糖苷铁（生血素）。

锌：在断奶猪日粮中添加高水平氧化锌(锌量达3000克/吨)能预防仔猪下痢。日粮中过量的钙会引起锌的缺乏。

锰：饲料锰的需要量非常低，生长肥育猪为4克/吨，种猪为40克/吨。

碘：碘化钾和碘酸钙是饲料中有效的补充形态，饲料中补充0.14克/吨的碘即可满足猪的需要。

硒：日粮中的含硒量主要取决于种植谷物饲料的土壤。用来自缺硒地区的饲料配制的日粮应补充硒。

六、水

水是重要的营养成分。相对其他养分，水的来源充足，实践中易忽视水的营养。缺水比其他养分不足对猪的影响和危害更大。猪所需要的水来自饮水、饲料水及体内代谢水。饮水是最主要的来源，一般占所需水量的85%～95%。饲料水因饲料不同差异极大。体内养分在代谢过程中所产生的水占总需要量的5%～10%，是严重缺水情况下的重要来源。猪的需水量通常是干物质采食量的2～4倍。水的清洁卫生也很重要。细菌、重金属及有毒有害物质含量都应控制在规定的适宜范围内。

第二节    饲料

一、饲料的分类

饲料一般是指畜禽喜食，并能供给它们生产、生长、生殖、生活所需的营养而不发生毒害作用的物质。猪的生长繁殖所需要的营养物质主要来自饲料。目前国际上通常根据饲料的营养性质将其分成8大类，即粗饲料、青饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质补充料、矿物质饲料、维生素饲料和饲料添加剂。

（一）能量饲料：干物质中粗纤维含量低于18%、蛋白质含量低于20%、每千克含消化能在10.46兆焦以上的谷实类、糠麸类、淀粉质块根和块茎、瓜果类都属于能量饲料。 

1、玉米：玉米有饲料之王的美称。一般占配合饲料的40%～70%，在饲料中起着提供能量的作用。玉米水分含量在14%以上，在贮藏过程中温度达20℃以上时，极易发生霉变，特别是黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素B1，是一种强烈的有毒致癌物，对人、畜有很大威胁。玉米粉碎后，若存放时间过长容易发苦，口味不好，所以库存一般以7～10天内喂完为宜。

2、小麦：有效能值仅次于玉米，粗蛋白质含量高于玉米，各种限制性氨基酸也高于玉米。小麦中锰、锌含量较高。用小麦作猪饲料时，应注意小麦赤霉菌的含量。

3、小麦麸：小麦麸俗称麸皮，是小麦粒制粉后的副产品。常规小麦麸及低纤维小麦麸中赖氨酸等必需氨基酸含量均较高，含有较丰富的铁、锌、锰。小麦麸中还含有丰富的维生素E、烟酸和胆碱。小麦麸还有轻泻作用，产后母猪给予适量的麸皮粥，可以调养消化道的机能。由于小麦麸吸水性强，如干饲大量的麸皮可引起便秘。

4、米糠和米糠饼：米糠是糙米加工精米时分离出来的种皮、糊粉层和胚的混合物，其营养价值视精白程度而异。加工的精白米越白，则胚乳中的物质进入米糠的成分越多，米糠的能量价值越高。米糠中含粗蛋白质约13%，粗脂肪约17%。米糠经榨油后的副产品称为米糠饼。经过烘炒、蒸煮、预压等工艺，米糠饼的适口性和消化性都被改善，除了减少部分脂肪及维生素外，其他营养成分基本保留。米糠和米糠饼中均含有较多的氨基酸，特别是含硫氨基酸，铁、锰、锌含量也较丰富。

（二）蛋白质饲料：饲料干物质中粗蛋白质含量在20%以上，粗纤维含量低于18%的豆类、饼粕类、动物性饲料及部分糟渣，均属于蛋白质饲料。

1、豆饼（粕）：豆饼（粕）是以大豆为原料，提取或榨取食用油脂后的副产品。豆饼（粕）中粗蛋白质含量一般在40%～48%之间，其中赖氨酸含量较高，为2.4%～2.9%。大豆饼（粕）中的微量元素含量受大豆原料、加工方法、产地等因素的影响。总的看来，含有丰富的铁和锌。

2、棉籽饼（粕）：棉籽饼（粕）是棉籽榨油后的副产品。去壳的棉籽中含40%左右的粗蛋白质和较丰富的磷、铁、锌，是当前农村发展养猪业中蛋白质饲料的重要来源之一。但是棉籽饼（粕）中含有0.04%～0.08%的游离棉酚，是一种有毒物质。棉酚中毒是积累性中毒，每头猪每天随饲料吃入150毫克的棉酚，在28天左右就可引起死亡。

我国国家标准中有关饲料卫生标准规定：在肉猪配合饲料中，游离棉酚的含量不得超过60毫克/千克。

3、菜籽饼（粕）：菜籽饼（粕）一般粗蛋白质含量约为38%；粕中的粗蛋白质含量约比饼含量高出2%～3%。菜籽饼（粕）中赖氨酸含量介于豆饼与棉籽饼之间，色氨酸含量较低，但含硫氨基酸却比豆饼、棉籽饼都高。微量元素中含硒量较高，特别是贵州产的菜籽饼中含硒量比其他饼（粕）类高出10倍以上，此外，铁、锰、锌的含量也比较丰富。

菜籽饼（粕）中含芥子甙，芥子甙有毒。因此，菜籽饼（粕）在猪饲料中的用量一般限制在10%以下。不同品种的菜籽含毒量也有差异，目前尚未找到好的脱毒方法，根本途径需从普及应用无毒或低毒菜籽品种着手。

4、花生饼（粕）：花生饼（粕）蛋白质含量在45%～55%，氨基酸含量也比较平衡，利用率也较高，含有丰富的微量元素铁。花生收获后往往因翻晒和贮存不当而发霉变质，产生黄曲霉素，这是一种剧毒致癌物质，猪对这一毒素很敏感，应不用发霉变质的花生饼（粕）喂猪。我国国家标准中的猪的配合饲料中黄曲霉毒素B1的允许量为小于或等于0.02毫克/千克。

5、鱼粉：鱼粉属于动物性蛋白质饲料。进口鱼粉粗蛋白质含量60%以上，国产鱼粉中含粗蛋白质约50%。鱼粉是一种限制性氨基酸含量丰富的蛋白质饲料。优质鱼粉中含有丰富的铁、锌、硒、钙、磷等元素，鱼粉的价值主要是提供赖氨酸、含硫氨基酸及色氨酸等限制性氨基酸。

（三）粗饲料、青饲料和青贮饲料

粗饲料是指干物质中含粗纤维在18%（包括18%）以上以风干物为饲喂形式的饲料。如干草和作物秸秆。

青饲料是指天然水分含量在60%（包括60%）以上的新鲜饲草及牧草。如苜蓿、青绿牧草等。

在青饲料较多的季节，采用窖藏或大塑料袋贮藏的办法，将青饲料经过乳酸菌发酵，这种饲料叫青贮饲料。青贮是长期保存青饲料营养物质和保持多汁性的一种简单可靠的方法。青贮饲料适口性好，猪也爱吃。

（四）矿物质饲料、维生素饲料和饲料添加剂

矿物质饲料又分常量矿物质饲料和微量矿物质饲料两大类，前者如骨粉、石粉、贝壳粉、食盐等，后者如铜、铁、锌、锰、硒、碘、钴等。

维生素饲料主要指工业合成或提纯的脂溶性维生素(维生素A、D、E、K)和水溶性维生素（维生素B族、维生素C）。不包括天然维生素来源的饲料，如富含维生素的青绿饲料和青贮饲料等。

饲料添加剂分为两类，一类是给猪提供营养成分的物质，称为营养性添加剂，主要是氨基酸；另一类是促进猪的生长、保健及保护饲料养分的物质，称为非营养性添加剂，主要有抗生素、驱虫剂、酶制剂、抗氧化剂、着色剂、防腐剂、防霉剂等。

二、配合饲料

根据畜禽的营养需要，将多种不同的饲料，科学的按一定比例均匀混合的产品，叫做配合饲料。

（一）配合饲料的优点

1、配合饲料是根据猪的营养需要，编制营养平衡的日粮配方，能提高猪生长速度，缩短饲养周期，提高饲料利用率。

2、配合饲料是由谷实等主要原料和各种加工副产品以及矿物质、维生素和一些非营养性添加剂配制而成，能充分利用多方面的饲料，使饲料资源得到合理利用。

3、把百万分之一计量的微量成分，利用混合机搅拌、混合均匀，使饲用安全，可防止营养不足等。

4、配合饲料可以直接饲喂，便于实现饲喂机械化。

（二）配合饲料的分类

1、按营养成分进行分类

（1）全价配合饲料：又叫全日粮配合饲料。该饲料所含的各种营养成分和能量均衡全面，能够完全满足猪的各种营养需要，不需加任何成分就可以直接饲喂，并能获得最大的经济效益。

（2）配(混)合饲料：又叫基础日粮或初级配合饲料。是由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料按一定比例组成的，它基本上能满足猪营养需要，但营养不够全面。只适合农村搭配一定量的青饲料进行饲喂。

（3）蛋白质补充饲料：又叫蛋白质浓缩饲料，是指以蛋白质饲料为主，加上矿物质饲料和添加剂预混合饲料配制而成的混合饲料。因此，不能直接饲喂。但按一定比例添加能量饲料就可以配制成营养全面的全价配合饲料。一般情况蛋白质补充料占全价配合饲料的20%～30%左右。

（4）添加剂预混料：这种饲料是由营养物质添加剂和非营养物质添加剂等组成。并以玉米粉、豆饼粉以及面粉等饲料作为载体，根据猪的不同品种和生产方式而均匀配制成的一种饲料半成品。

2、按饲料物理性状进行分类

（1）粉状饲料：目前，是国内最普遍采用的一种料型，一般是把按一定比例混合好的饲料粉碎成颗粒大小比较均匀的一致料型。细度大约在2.5毫米以上。

（2）颗粒料：颗粒料是以粉料为基础经过蒸气，加压处理而制成的块状饲料，其形状有圆筒状和角状。

（3）碎粒料：是用机械方法将颗粒料再经破碎加工成细度为2～4毫米的碎粒。其特点与颗粒料相同，就是由于破碎而使猪的采食速度稍慢。

（4）压扁饲料：是将籽实饲料(如玉米、高梁等)去皮，加16%的水，通蒸气加热到120℃左右，然后压成片状、冷却，再配制各种添加剂即成。

另外，还有其他块状饲料及液体饲料等。

3、按猪的不同阶段和性能进行分类

猪用配合饲料分仔猪、生长猪、种母猪等。仔猪料按周龄分为4～8周龄、9～12周龄、13～24周龄料三种。生长肥育猪按体重可分为0～10千克、20～60千克、60～90千克共三种。种母猪料按生理状况分为怀孕母猪料、哺乳期母猪料及空怀母猪料三种。

（三）配合饲料的贮存

夏季由于天气热，雨水多，湿度大，饲料极易发生氧化、虫害、鼠害和饲料结块霉变等，为此，应做好配合饲料的贮存。

1、选择好贮存地点。配合饲料应当选择地势高、干燥、阴凉、通风良好的地方贮存。应用水泥内墙面及水泥地面，以防漏、防鼠和防止地面返潮。饲料不能与地面、墙壁接触，须准备好木板，用来垫放饲料。

2、控制好温度、湿度和通风。配合饲料贮存的相对湿度要低于50%，并要保持良好的通风换气，同时要尽可能降低贮存室内的温度。相反，高温高湿则不利于饲料的贮存，气温在30℃以上且湿度高时霉菌数量大增，从而造成饲料霉变。低温、低湿和通风可防止饲料氧化变质与霉变，则有利于饲料的贮存。所以要求饲料贮存仓库的相对湿度要小于50%，并要通风良好和较低的温度。

3、控制好饲料水量。水分的高低直接影响着饲料的贮存效果，水分高，饲料易发生氧化、发热、结块和霉变。因此，贮存饲料时应控制饲料含水量，北方≤14%，南方≤12%。

4、做好防鼠杀虫。鼠害和虫蛀不仅消耗饲料，造成额外浪费，所以应当用器械、药物等进行灭鼠。发现饲料生虫，要立即把生虫饲料挑出，用安全、高效的杀虫剂进行杀虫处理，余下的饲料加入防虫剂，防止虫蛀发生。

5、饲料堆放及其翻晒要求。对贮存期长的饲料，应适当进行翻动，以加强通风，摊开发热处，防止饲料自身发热。另外，一次进料不宜太多，配合好的全价饲料最好不要贮存太久，夏天以不超过1个月，冬天不超过3个月为宜。

6、应用抗氧化剂。在氨基酸、维生素和蛋白质含量丰富的配合饲料及某些原料（如鱼粉）中添加抗氧化剂。目前常用的抗氧化剂有丁羟甲苯、丁羟甲氧基苯和乙氧喹等。

7、添加饲料防霉剂。防霉是饲料贮存最重要的工作。首要措施是要加强饲料的管理，消除霉菌的生长条件，其次是添加饲料防霉剂，如丙酸及其盐类。使用时应严格按推荐剂量添加，与饲料充分混匀，注意饲料内不要同时添加碱性药物或添加剂，以免饲料防霉剂失效。